Notice: Function _load_textdomain_just_in_time was called incorrectly. Translation loading for the facebook-pagelike-widget domain was triggered too early. This is usually an indicator for some code in the plugin or theme running too early. Translations should be loaded at the init action or later. Please see Debugging in WordPress for more information. (This message was added in version 6.7.0.) in /customers/9/d/3/potential-lifestyle.nl/httpd.www/wp-includes/functions.php on line 6131 Notice: Function _load_textdomain_just_in_time was called incorrectly. Translation loading for the miniorange-login-openid domain was triggered too early. This is usually an indicator for some code in the plugin or theme running too early. Translations should be loaded at the init action or later. Please see Debugging in WordPress for more information. (This message was added in version 6.7.0.) in /customers/9/d/3/potential-lifestyle.nl/httpd.www/wp-includes/functions.php on line 6131 Notice: Function _load_textdomain_just_in_time was called incorrectly. Translation loading for the shortcodes-ultimate domain was triggered too early. This is usually an indicator for some code in the plugin or theme running too early. Translations should be loaded at the init action or later. Please see Debugging in WordPress for more information. (This message was added in version 6.7.0.) in /customers/9/d/3/potential-lifestyle.nl/httpd.www/wp-includes/functions.php on line 6131 Notice: Function _load_textdomain_just_in_time was called incorrectly. Translation loading for the essential-addons-for-elementor-lite domain was triggered too early. This is usually an indicator for some code in the plugin or theme running too early. Translations should be loaded at the init action or later. Please see Debugging in WordPress for more information. (This message was added in version 6.7.0.) in /customers/9/d/3/potential-lifestyle.nl/httpd.www/wp-includes/functions.php on line 6131 Notice: Function _load_textdomain_just_in_time was called incorrectly. Translation loading for the happy-elementor-addons domain was triggered too early. This is usually an indicator for some code in the plugin or theme running too early. Translations should be loaded at the init action or later. Please see Debugging in WordPress for more information. (This message was added in version 6.7.0.) in /customers/9/d/3/potential-lifestyle.nl/httpd.www/wp-includes/functions.php on line 6131 Notice: Function _load_textdomain_just_in_time was called incorrectly. Translation loading for the happy-elementor-addons domain was triggered too early. This is usually an indicator for some code in the plugin or theme running too early. Translations should be loaded at the init action or later. Please see Debugging in WordPress for more information. (This message was added in version 6.7.0.) in /customers/9/d/3/potential-lifestyle.nl/httpd.www/wp-includes/functions.php on line 6131 Notice: Function _load_textdomain_just_in_time was called incorrectly. Translation loading for the ultimate-addons-for-gutenberg domain was triggered too early. This is usually an indicator for some code in the plugin or theme running too early. Translations should be loaded at the init action or later. Please see Debugging in WordPress for more information. (This message was added in version 6.7.0.) in /customers/9/d/3/potential-lifestyle.nl/httpd.www/wp-includes/functions.php on line 6131 Notice: Functie _load_textdomain_just_in_time werd verkeerd aangeroepen. Vertaling laden voor het astra domein werd te vroeg geactiveerd. Dit is meestal een aanwijzing dat er wat code in de plugin of het thema te vroeg tegenkomt. Vertalingen moeten worden geladen bij de init actie of later. Lees Foutopsporing in WordPress voor meer informatie. (Dit bericht is toegevoegd in versie 6.7.0.) in /customers/9/d/3/potential-lifestyle.nl/httpd.www/wp-includes/functions.php on line 6131 Warning: Cannot modify header information - headers already sent by (output started at /customers/9/d/3/potential-lifestyle.nl/httpd.www/wp-includes/functions.php:6131) in /customers/9/d/3/potential-lifestyle.nl/httpd.www/wp-content/plugins/onecom-vcache/vcaching.php on line 621 Warning: Cannot modify header information - headers already sent by (output started at /customers/9/d/3/potential-lifestyle.nl/httpd.www/wp-includes/functions.php:6131) in /customers/9/d/3/potential-lifestyle.nl/httpd.www/wp-content/plugins/onecom-vcache/vcaching.php on line 629 Spekjes-Champignons muffins met salade – POTENTIAL LIFESTYLE Deprecated: Functie WP_Dependencies->add_data() werd aangeroepen met een argument dat sinds versie 6.9.0 verouderd is! IE voorwaardelijke reacties worden genegeerd door alle ondersteunde browsers. in /customers/9/d/3/potential-lifestyle.nl/httpd.www/wp-includes/functions.php on line 6131
/ Recepten / Door

Spekjes-Champignons muffins met salade

desiree kerkdijk

door Desiree Kerkdijk

Ik had gisteren echt een lekkere meeneem-lunch gemaakt. De spekjes geven meteen smaak.  De muffins zitten volop proteïnen en ook groentes en vetten. Ze zijn ook geschikt als losse snack zonder de salade erbij.
 
Mocht je liever een vegetarische variant maken dan kun je de spekjes makkelijk vervangen door extra kastanjechampignons en extra ei toe voegen.
 

 

Ingrediënten voor de muffins:
 
  • 4 biologische eieren 
  • bakje kastanjechampignons
  • flinke snuf chilipoeder
  • 1 bosui 
  • 250 gram suikervrije spekreepjes ( bv. AH Gerookte magere spekreepjes)
  • 75 gram geraspte kaas zonder zetmeel (bv. AH Geraspte Franse Gruyere kaas of biologische ger.kaas)
  • 1 EL olijfolie om te bakken
Nodig: 8 siliconen muffinbakjes in muffinbakvorm of anders 1 grote taart- of cakebakvorm
 
Ingrediënten voor de salade:
  • zak gemengde slavariant
  • halve komkommer in stukjes
  • halve winterwortel geraspt
  • olijfolie extra vierge
  • sap van halve citroen
  • versgemalen peper

 

Ingrediënten voor de muffins:
 
  • 4 biologische eieren 
  • bakje kastanjechampignons
  • flinke snuf chilipoeder
  • 1 bosui 
  • 250 gram suikervrije spekreepjes ( bv. AH Gerookte magere spekreepjes)
  • 75 gram geraspte kaas zonder zetmeel (bv. AH Geraspte Franse Gruyere kaas of biologische ger.kaas)
  • 1 EL olijfolie om te bakken
Nodig: 8 siliconen muffinbakjes in muffinbakvorm of anders 1 grote taart- of cakebakvorm
 
Ingrediënten voor de salade:
  • zak gemengde slavariant
  • halve komkommer in stukjes
  • halve winterwortel geraspt
  • olijfolie extra vierge
  • sap van halve citroen
  • versgemalen peper

 

Paddenstoelen bevatten essentiële suikers die noodzakelijk zijn bij je afweer. Kies ook eens voor andere paddestoelen zoals shitake, oesterzwammer en cantharellen. 

Bereidingswijze:

Warm de oven voor op 180 C graden. Bak eerst de spekjes uit in een kleine beetje olijfolie. Dit duurt ongeveer 10-15 minuten.  Kluts ondertussen de eieren in een mengschaal. Snipper de champignons  en de bosui redelijk fijn. Meng de uitgebakken spekjes uiteindelijk door de geklutste eieren samen met de stukjes kastanjechampignons, bosui en het chilipoeder tot een smeuïge massa. Vul hiermee de muffinvormpjes of bakvorm. Strooi de geraspte kaas over de rauwe muffins en zet ze 30 minuten in de oven. Laat ze als ze klaar zijn eerst afkoelen.

Meng voor de salade alle ingrediënten door elkaar. Houd eventueel de olie, citroensap met peper apart in een dressingbakje. Doe de salade, dressing en een aantal muffins (naar eigen behoefte) in afsluitbare meeneembakken. 

Ook leuk om mee te nemen als picknick.

Recepten
Coaching
Cursus
Home

Spread the word

Facebook-f Linkedin-in Instagram


Laat een reactie achter

Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *